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熱量 270kcal（1人分）
鶏肉は余分な脂を取って包丁で粗みじんに切り、下味をもみ込む。フッ素樹脂加工のフライパンで炒めて火を通す。
じゃがいもはラップに包んで電子レンジ強（出力500Wの場合）で約7分加熱する。皮をむいてフォークでつぶし、鶏肉、玉ねぎと塩小さじ1/3、カレー粉、牛乳を混ぜ、10等分にする。
春巻きの皮の1/3ほどのところに2.をのせ、刷毛で皮全体に薄くサラダ油を塗ってひと巻きする。具を巻いた上の皮の両端にも油を塗り、内側に折り、さらに巻く。巻き終わりは内側に折り込む。表面にも薄く油を塗る。
天板に春巻きを並べ、230℃くらいのオーブンで7～8分焼く。
紫玉ねぎは薄切りにしてかるく塩もみし、レモン汁を絞ってあえる。皿にサニーレタスを敷き、春巻き、紫玉ねぎをのせ、あれば香菜を添える。
（1人分270kcal）
レシピ掲載日： 1990.1.17
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