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熱量 448kcal（1人分）
鶏肉は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして、鶏肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉をふってよく炒め、牛乳を加える。煮立ったら、弱火にし、木べらで混ぜながら、3～4分煮る。とろみがついたら塩、こしょうをふり、コーンとパセリ大さじ1/2を加えて混ぜ、バット（16×20cmくらいのもの）に移す。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に入れ、約20分おく。
キャベツはせん切りにしてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。キャベツ、プチトマトを皿に盛り、残りのパセリをふる。
たねを8等分して、たわら形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温の揚げ油に2回に分けて入れ、箸で返しながら、2～3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。
時間30分、熱量448kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.10.17
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