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ほっくり食感のじゃがいも煮物に、白ごまをふるだけの簡単おかず。でも、そのシンプルなおいしさこそ魅力。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
熱量 234kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切って水に10分ほどさらす。
水けをきったじゃがいも、だし汁を鍋に入れ、強火で煮る。煮立ってきたら中火にし、3分ほど煮る。
バター、砂糖、みりん、酒、しょうゆで調味し、アルミ箔などで落としぶたをして、やや火を弱めて14～15分煮る。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取って強火にし、鍋を揺すりながら汁の水分をとばし、仕上げに白ごまをふり入れる。
（1人分234kcal）
レシピ掲載日： 1990.2.17
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