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揚げなす、かぼちゃのおろしあえ

揚げたなすとかぼちゃをトマトとともに大根おろしのつけ汁であえたサラダ仕立てのおろしあえ。

料理：

撮影： 山田広幸

揚げなす、かぼちゃのおろしあえ

材料 （4人分)

  • なす　4個
  • かぼちゃ　1/8個（150g）
  • トマト　1個
  • 漬け汁
  • 　大根おろし〈水けをきって〉　1カップ
  • 　レモン汁　1個分
  • 　あさつきの小口切り　3～4本分
  • 　しょうゆ　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 156kcal（1人分）

作り方

  • 漬け汁の材料を合わせる。かぼちゃはわたと種を取り、1cm角に切る。トマトはへたを取って1cm角に切り、漬け汁に加える。

  • 揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを竹串がすっと通るようになるまで揚げて、漬け汁に加える。なすはまず1個、へたを切り落として1.5cm角に切り、高温の揚げ油に入れる。皮の色が鮮やかになり、身にうっすら焦げ目がついたら、油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げる。全体をさっと混ぜていただく。
    （1人分156kcal）

レシピ掲載日： 1990.8.2

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