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しょうが風味の帆立てご飯

だし汁ニ調味料で炊いたごはんに水煮の帆立てを加えて蒸らし、オクラ、しょうがのせん切りを加えます。

料理：

撮影： 山田広幸

しょうが風味の帆立てご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（180g入り）　1缶
  • オクラ　5本
  • しょうがのせん切り　適宜
  • だし汁（帆立ての缶汁と合わせて）　3カップ
  • 調味料
  • 　しょうゆ〈あれば薄口〉　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4

熱量 462kcal（1人分）

作り方

  • 米3合（540cc）　洗ってざるに上げ、40分おく。

  • オクラは塩適宜をまぶして手でもみ、さっとゆでて厚さ5mmに切るか、洗って生のまま薄く切る。

  • 炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、帆立てを加えて10分蒸らし、オクラ、しょうがを加えて全体を混ぜ、器に盛る。（1人分462kcal）
    -----だし汁の作り方-----
    【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
    ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
    【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日： 1990.9.2

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