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プリッとした帆立てが食べごたえあり。三つ葉の独特の香りと食感を残すように、最後は手早く混ぜ合わせて。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 562kcal（1人分）
塩分 3.7g（1人分）
スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。帆立て貝は酒大さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。三つ葉は根元を切って葉の部分を切り分け、茎を長さ2～3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
湯が沸いたら塩少々を入れ（湯2リットルに対して塩大さじ1が目安）、スパゲティを袋の表示より1分短くゆでる。ゆで汁大さじ4をとっておき、ざるに上げてゆで汁をきる。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがうっすらと色づくまで炒める。帆立て貝と赤唐辛子を加えてさっと炒め、塩小さじ1/2ととっておいたゆで汁を加える。塩が溶けたらすぐにスパゲティを加えてひと混ぜし、三つ葉を加えて手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでこしょう少々をかけていただく。
（時間20分、1人分562kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日： 2002.3.17
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