close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのカレー風味揚げ

カレー粉で下味をつけたさばに、赤唐辛子入りのふっくらころもをつけてさっくり揚げます。

料理：

撮影： 山田広幸

さばのカレー風味揚げ

材料 （4人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分（300g）
  • 下味用調味料
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2強
  • 　酒　小さじ2
  • ころも
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1弱
  • 　塩　少々
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　赤唐辛子　1～2本
  • 揚げ油　適宜

熱量 325kcal（1人分）

作り方

  • さばは包丁をねかせて腹骨のついている部分をそぎ落とす。身の中心に残っている小骨は、骨抜きなどで抜き取る。

  • 包丁を少しねかせて、さばを幅1.5cmのそぎ切りにする。

  • バットに下味用調味料の材料を入れ、さばを入れてざっと混ぜ合わせる。途中1～2回混ぜて、20分くらい漬ける。

  • ころもを作る。赤唐辛子は水でもどしてへたと種を取り、せん切りにする。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせて、万能こし器などで二度ふるいにかける。ボールに水1/3カップ強を入れ、塩とサラダ油を加えてよく混ぜ、この中にふるっておいた粉と赤唐辛子を入れる。太めの箸（菜箸を逆さにして使ってもよい）で、ころもを手早く、切るようにして混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を低温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで3秒後に浮く程度）に熱する。さばにころもをつけて、表面が色よくなるまで、3分くらい揚げる。
    熱量325kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

さばを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!