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ひき肉の重ね焼き

ひき肉をのせてこんがり焼いたボリューム満点の豆腐ステーキ。ねぎとしょうががかくし味。

料理：

撮影： 尾田学

ひき肉の重ね焼き

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁（約600g）
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　卵　1/2個
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1と1/2
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　適宜
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 練り辛子　少々
  • 酢じょうゆ　適宜
  • 貝割れ菜　1パック

熱量 330kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は水きりし、半分に切って、さらに厚みを半分に切る。貝割れ菜は根を落とし、半分に切る。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。

  • まな板に豆腐を4枚並べ、上面に片栗粉をしっかりまぶして、たねの1/2量をゴムベらで平らに塗る。残り4枚も同様にする。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、肉の面を下にして入れる。肉の色が変わったら裏返し、裏面にも焼き色をつけて、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。

  • 汁ごと皿に盛り、貝割れ菜と練り辛子を添えて酢じょうゆをかけ、熱いうちにいただく。
    （1人分330kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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