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味わいが濃く、しっかりとした食感の木綿豆腐を使うのがポイント。鶏ひき肉を焼きつけて一口大にくずし、たっぷりのしょうがでうまみを引き立てます。
料理： 小林まさみ
撮影： 岡本真直
熱量 348kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を1分30秒～2分ずつ焼き、取り出す。
同じフライパンにたねを広げ入れ、両面を1～2分ずつ焼く。全体をへらでかるく押さえながらさっと焼き、ざっくりと一口大にくずして取り出す。
同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、小松菜、しょうがを入れて約1分炒める。【1】、【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えてざっと炒める。溶き卵を回し入れて約1分炒め、削り節を加えてざっと混ぜる。
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