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熱量 271kcal（1人分）
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、かるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。しょうゆ、だし汁、みりんを合わせておく。
揚げ油を熱しはじめる。なすはへたと先端を切り、皮目に5～6本、縦に切り目を入れる。
揚げ油が高温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）になったらなすを3～4個ずつ入れて、強火で色よく揚げる。残りのなすも同様にして揚げる。
器に揚げなすを盛り、大根おろしをのせて万能ねぎをふり、合わせたしょうゆだしをなすのわきから注ぐ。
（1人分271kcal）
レシピ掲載日： 1993.7.2
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