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熱量 309kcal（1人分）
野沢菜漬けは汁けをきって長さ6～7cmに切る。えのきだけは石づきを切って6等分に分ける。豚肉は1枚ずつまな板に広げ、手前のほうに野沢菜漬けとえのきだけを1/6量ずつのせ、手前からしっかりと巻く。巻いたものを再び豚肉にのせて二重に巻き、同様に5本作る。
計量カップに卵を割りほぐし、1/3カップになるまで冷水を加えてボールに移す。片栗粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温に熱し、ころもに肉をくぐらせて油に落とし入れ、上下を返しながらカラッと揚げる。斜めに2つに切って器に盛る。
（1人分309kcal）
レシピ掲載日： 1994.1.17
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