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えのきの歯ごたえとねぎの香りを楽しめるシンプルなスープです。
主材料：えのき 長ねぎ
きのこの香りがふわぁっと広がる、秋のご飯の代表選手。何杯でもお代わりできそう。
主材料：えのき しいたけ しめじ さやいんげん
野菜とたれの水分で鮭の中までふっくら蒸し上がります。酸味のきいたたれを、からめながらどうぞ。
主材料：えのき 鮭 小松菜 えのき
ほのかに香るローズマリーが、マスタード風味のチキンのうまみを引き立てます。
主材料：鶏手羽 じゃがいも ローズマリー
ローレルが香るピクルス液で、おなじみの野菜が上品な副菜に変身。時間差をつけながらいっしょにゆでた野菜を、煮立てた液につけ、冷めたら食べごろ。冷蔵庫で１週間保存できます。
主材料：れんこん しめじ パプリカ ごぼう
えのきと豆苗でボリューム満点の一品。あっさり肉巻きに、ピリ辛のソースが合います。
主材料：えのき 豆苗 豚薄切り肉
糖や脂の代謝をよくするナイアシンを豊富に含みますが、水に溶けやすいので、煮汁ごと食べるなめたけは好都合！ 薄めの味つけでたっぷりどうぞ。
主材料：えのき
しょうがの辛みをきかせるのがポイント。
主材料：えのき 生姜
えのきの歯ざわりのよさを生かしたスープ。炒めたひき肉のだしを利用するから、うまみ抜群。
主材料：えのき 豚挽き肉
明太子のうまみと辛みで味が決まります。ご飯はもちろんお酒にも合う一品。
主材料：えのき 明太子
レタスとえのきの風味を生かして、味つけはシンプルに。
主材料：えのき レタス
香りよく酒蒸ししたきのこに、しょうがの上品な風味をプラスします。
主材料：えのき しめじ
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