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えびと貝割れ菜の煮びたし

だしのうまみを生かした薄味仕立ての煮びたしです。えびの甘みがおいしさのポイントです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

えびと貝割れ菜の煮びたし

材料 （4人分)

  • えび　12尾
  • 貝割れ菜　4パック
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3

熱量 74kcal（1人分）

作り方

  • えびは殻と尾を取り、背中のほうから竹串を入れて、背わたをひっかけるようにして取り、身の半分くらいの深さまで切り込みを入れる。貝割れ菜は根の部分を切り落とす。

  • 鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、酒、塩を加え、えびを入れる。えびの色が変わったらみりんを加えて弱めの中火にし、貝割れ菜を入れてひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15～20分おき、味をなじませて器に盛る。
    （1人分74kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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