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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かにたまラーメン

卵とかには、相性抜群。ふわふわに仕上げた卵にかにのうまみがまるごととじこめられて、美味！

料理：

撮影： 青山紀子

かにたまラーメン

材料 （4人分)

  • 卵（Mサイズ）　4個
  • かに缶（135g入り）　1缶
  • 干ししいたけ　4個
  • たけのこの水煮　1/2個（約120g）
  • ねぎ　1本
  • きぬさや　8枚（20g）
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　片栗粉　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 中華生麺（しょうゆ味スープつき）　4玉

熱量 589kcal（1人分）

作り方

  • しいたけはかぶるくらいの水に15分くらいつけてもどし、軸を取って薄切りにする（もどし汁はとっておく）。ボールに卵を割りほぐす。たけのこは細切り、きぬさやはへたと筋を取って斜め細切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。かには軟骨を除き、缶汁はとっておく。

  • しいたけのもどし汁とかに缶の汁と水、合わせて1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してしいたけとたけのこを炒め、油がなじんだら、かに、ねぎ、きぬさやも加え、さっと炒める。合わせておいた調味料を加えて強火にし、おたまで混ぜてとろみがついたら、火を止める。

  • 袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作る。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。

  • 3.をもう一度火にかけ、煮立ったら、溶き卵を箸をつたわせて静かに回し入れる。卵がふんわりしたら、全体をざっと混ぜ、4等分してラーメンの上にかける。
    （1人分589kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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