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鶏肉とピーマンの香り煮

ひとつの鍋で下ごしらえから仕上げまで。にんにくのかくし味のきいたこってり味です。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とピーマンの香り煮

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（600g）
  • ピーマン　4個
  • たれ
  • 　ねぎのみじん切り　6cm分
  • 　しょうがのみじん切り　小1かけ分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　白いりごま　大さじ1
  • ねぎ（飾り用）　4cm

熱量 401kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。鍋にたれの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。飾り用のねぎは縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにして水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

  • 鶏肉を入れた鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら、中火のまま10分ほど煮る。途中、二、三度、鍋の底から全体を混ぜ、焦がさないようにする。

  • 鶏肉が色づいて柔らかく煮えたら、ピーマンを加え、木べらで混ぜながら、ふたをせずに中火のまま、汁けがなくなるまで4～5分煮る。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
    時間20分、熱量401kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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