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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あんかけ焼きそば

両面やきの香ばしいめんが、魅力です。えびのうまみたっぷりのあんをとろりとかけて、いただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

あんかけ焼きそば

材料 （4人分)

  • 中華蒸しめん　4玉
  • むきえび　120g
  • 玉ねぎ　1個
  • きぬさや　80g
  • うずらの卵の水煮　8個
  • サラダ油　大さじ8
  • スープ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ1と1/2

熱量 625kcal（1人分）

作り方

  • むきえびは、背わたのあるものは竹串などで取り除く。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。ボールにスープの材料と湯2カップを入れ、合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱してめんを1玉入れ、箸でほぐすようにして弱めの中火で炒める。めんがほぐれたら、丸く形作り、フライ返しでギュッと押さえて焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼いて器に盛る。残りのめんも同様に。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2をたして熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら鍋の端に寄せ、あいたところにえびを入れて中火のまま炒める。えびの色が変わったら、きぬさや、うずらの卵を加えてひと混ぜし、溶いておいたスープを加えて強火で煮立たせる。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、ひと煮してめんに汁ごとのせる。
    時間20分、熱量625kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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