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変わりだれの水餃子

料理：

撮影： 山田広幸

変わりだれの水餃子

材料 （4人分)

  • 豚ひき肉　200g
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　1/4本
  • たね用調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 青梗菜　2株
  • ギョウザの皮（25～30枚入り）　1袋
  • たれ
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　ラー油　小さじ1

熱量 270kcal（1人分）

作り方

  • しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。ボールにひき肉、しょうが、ねぎ、たね用の調味料と水大さじ3を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。ギョウザの皮にたねを大さじ1杯分くらいずつのせ、皮の縁に薄く水を塗る。半分に折って、両端に1カ所ずつ、ひだを寄せて包む。青梗菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがす。

  • フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、しょうゆ、砂糖、ラー油を加え、さっとひと混ぜして火を止め、器に入れる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして、青梗菜を入れ、1～2分ゆでる。緑色が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきる。同じ湯を再び沸かし、2～3回に分けて、ギョウザを入れ、それぞれ1分30秒ほどゆでる。網じゃくしなどですくって水けをきり、皿に盛る。青梗菜とたれを添える。
    時間25分、熱量270kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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