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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートボール肉じゃが

肉じゃがの肉を、ミートボールにアレンジ。煮汁にトマトケチャップを加えて、ほんのり甘酸っぱい味わいに。

料理：

撮影： 対馬一次

ミートボール肉じゃが

材料 （4人分)

  • たねの材料
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　パン粉　大さじ２
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • じゃがいも（大）　3～4個
  • 玉ねぎ（中）　2個
  • にんじん（中）　1本
  • オクラ　4～5本
  • しょうが（親指大）の薄切り　1かけ分
  • だし汁　2カップ
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • トマトケチャップ
  • しょうゆ
  • 酒　

調理時間  熱量 322kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは3cm 角くらいに切り、水に5分ほどさらす。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。にんじんは乱切りにする。オクラは塩少々をふってまな板でこするようにころがし、熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、直径4cmくらいの平らな円形にまとめる。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、ミートボールを並べ入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  • 鍋にサラダ油大さじ1としょうがの薄切りを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。にんじん、じゃがいもを加え、全体を炒める。

  • だし汁2カップ、砂糖、みりん各大さじ1を加え、煮立ったら中火で2～3分煮る。トマトケチャップ、しょうゆ各大さじ3～4、酒大さじ2、塩少々を加え、5～6分煮てから肉だんごを加え、ふたをして10～15分煮る。最後にオクラを加え、さっと煮て器に盛る。
    （1人分322kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.8.2

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