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熱量 520kcal（1人分）
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。
湯が沸いたら多めの塩（湯2リットルに対して、小さじ4くらい）を入れ、スパゲティをゆではじめる。こうするとスパゲティ自体に味がつくと同時に、つるんとした食感になる。また、歯ごたえを残すように、袋の表示よりも1分早くゆで上げる。
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくがうっすらと色づくまで、弱火で絶えず動かしながら炒める。
ゆで上がったスパゲティを加えて、油をからめるように炒め合わせ、塩少々とこしょうで味をととのえる。
（1人分520kcal）
レシピ掲載日： 1994.9.17
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