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鶏肉としば漬けの炒めもの

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉としば漬けの炒めもの

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉（皮なし・大）　1枚（300g）
  • きゅうりのしば漬け（緑色のもの）　150g
  • ピーマン　4個
  • にんじん　4cm
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2と1/2
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 209kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は3cm四方くらいに切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから縦に幅1.5cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅1cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら鶏肉を加え、強火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、しょうがとともに取り出し、中華鍋をペーパータオルでさっと拭く。サラダ油大さじ1をたして熱し、ピーマン、にんじん、しば漬けを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、鶏肉としょうがを戻し入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え、ひと炒めする。
    時間20分、熱量209kcal、塩分3.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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