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熱量 293kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、ざるに入れて水で洗い、水けをきる。にんじんは皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切りにする。耐熱性のボールにじゃがいもとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。すりこ木でつぶし、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。4等分にし、細長く形作る。
ラップを長さ約20cmに切り、豚肉の1/4量を少しずつ重なるように広げて、表面に塩、こしょう各少々をふる。豚肉の手前2cmくらいを残して1.の野菜を1本のせ、ラップごと持ち上げて巻く。形を整えてラップをとり、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様に。
フライパンにサラダ油を熱して、2.の巻き終わりを下にして入れ、約20秒強めの中火で焼く。肉がしっかりとついたら、箸でころがしながら全体を焼く。焼き色がついたら取り出し、一本を4つに切って、皿に盛る。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
時間25分、熱量293kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.9.17
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