close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンソテー

皮をパリッときつね色に焼くのが、おいしさアップのコツ。

料理：

撮影： 尾田学

チキンソテー

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約500g）
  • なす　1個
  • クレソン　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • にんにくの薄切り　1/2かけ分
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
  • オリーブオイル
  • サラダ油

作り方

  • 鶏もも肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、火の通りをよくする。鶏肉の両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。なすはへたを切り、縦に幅5mmに切って水にさらし、水けをきる。強火で温めたグリルに並べて両面を中火で焼いてにんにくの薄切りとあえ、オリーブオイル、塩各少々をかける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉を皮目に下にして入れ、皮がきつね色にパリッと焼けたら裏返す。

  • 弱火にしてふたをし、6～7分じっくりと焼いて中まで火を通す。

  • 肉の厚い部分に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出たら焼き上がり。肉と取り出して、3～4分そのままおく。焼き立てを切ると、中のおいしい肉汁が流れ出してしまうので、少し固まるまで待ってから切る。包丁で幅2cmくらいに切って皿に盛り、なすとクレソンを添えてパセリのみじん切りをふる。好みのソースをかけていただく。

レシピ掲載日： 1998.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年12月01日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!