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かぼちゃとセロリのヨーグルトサラダ

かぼちゃ、セロリ、玉ねぎは、薄くスライスしてさっと熱湯にくぐらせるだけ。生野菜感覚のサラダです。

料理：

撮影： 青山紀子

かぼちゃとセロリのヨーグルトサラダ

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • かぼちゃ　1/10個（100g）
  • セロリ　1/3本（30g）
  • 玉ねぎ　1/4個（50g）
  • セロリの葉　2枚
  • ドレッシング
  • 　プレーンヨーグルト　大さじ5
  • 　レモン汁　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　サラダ油　小さじ2
  • 塩　少々

熱量 108kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取って、皮を包丁で薄くそぎ落とし、包丁かスライサーで薄切りにする。

  • セロリは筋を取り、縦に薄切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。

  • かぼちゃを万能こし器に入れて、塩を加えた熱湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。再び湯が煮立ったら、同様にセロリと玉ねぎを万能こし器に入れて湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。

  • ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ボールにかぼちゃ、セロリ、玉ねぎを入れて、ドレッシングをかけてあえ、冷やしておく。食べる直前にセロリの葉のせん切りを加えて混ぜ、器に盛る。（熱量108kcal　塩分0.7g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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