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熱量 19kcal（1人分）
塩分 1g（1人分）
あさりは、水1カップに対して塩小さじ1弱の割合の塩水に30分ほどつけて砂を吐かせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
だし汁にあさりを入れて強火にかける。泡立ってきたら、アク取り用の網じゃくしで泡を取り除き、火を弱めて、殻が完全に開くまで火を通す。
酒と塩で味をととのえて、最後にしょうゆを落として風味をつける。汁椀に盛りつけ、あれば木の芽を、手のひらでたたいて香りをたたせて浮かせる。（熱量19kcal 塩分1.0g（1人分））
レシピ掲載日： 1995.3.2
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