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熱量 197kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
豚肉幅2cmに切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に数本の切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でささがきにする。にんじん、大根、じゃがいもは皮をむき、にんじんは縦半分に切り、端から厚さ3～4mmの半月切りに、大根は縦に4つに切り、端から厚さ3～4mmのいちょう切りに、じゃがいもは一口大の乱切りにする。こんにゃくは、塩でもんでからスプーンなどで一口大にちぎる。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1.のすべての材料を炒める。
全体に油が回ったら水500～550ccを入れて6～7分煮、アクが出たら取る。にんじんが柔らかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、しょうがの絞り汁をふり入れ、ねぎの小口切りをのせる。
熱量197kcal 塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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