close
熱量 239kcal（1人分）
干ししいたけはぬるま湯1カップにつけて、30分ほどおいてもどす。汁けを絞って軸を切り落とし、2つ～4つに切る。もどし汁はとっておく。豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめておく。大根は皮をむいて縦4つに切り、一口大の乱切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら、中火にして2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は長さ4cmに切り、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞る。
豚肉の汁けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油を熱して豚肉を入れ、中火で炒める。色が変わったら、大根としいたけを加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁、しいたけのもどし汁、酒を加え、強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクをすくい取り、落としぶた（アルミホイルをフライパンの口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、みそを煮汁で溶いて加え、大根の葉も加えて、ふたをせずに5分ほど煮る。
時間30分、熱量239kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.12.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
