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豚ヒレ肉とトマトの重ね焼き

鉄分の多いほうれん草と、ビタミンＢ１豊富な豚ヒレ肉を使った、ボリュームのある一品。

料理：

撮影： 中里一暁

豚ヒレ肉とトマトの重ね焼き

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • 豚ヒレ肉（ひと口カツ用）　6枚（200g）
  • トマト（大）　1個（200g）
  • ほうれん草　2/3わ（150g）
  • ピザ用チーズ　50g
  • サラダ油　大さじ2
  • 小麦粉　適宜
  • 塩　適宜
  • 粗びき黒こしょう　適宜

熱量 402kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、縦半分に切って横に厚さ5mmに切る。

  • ほうれん草は洗って、かるく水けをきり、ラップで包んで、レンジで40秒加熱する。水にとって水けを絞り、長さ5cmに切る。サラダ油大さじ1/2をまぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • 豚肉は、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉をはたきつける。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れて強めの中火で焼き、両面に焼き色がついたら弱火にして中まで火を通し、取り出す。

  • フライパンをかるく拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、トマトをさっと焼いて塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • 耐熱の器にほうれん草、トマト、豚肉を重ねるようにして並べ、ピザ用チーズをかける。オーブントースターで5～6分焼き、アルミホイルをかぶせて、さらに5～6分焼く。（1人分402kcal　塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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