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ひじきの煮もの

常備菜としても便利なひじきの煮もの。ご飯がどんどん進む、昔ながらの”おふくろの味”です。

料理：

撮影： 中里一暁

ひじきの煮もの

材料 （2人分)

  • 乾燥ひじき　30g
  • 干ししいたけ（小）　2個（8g）
  • にんじん　1/4本（30g）
  • きぬさや　10枚（20g）
  • 油揚げ　1/2枚（15g）
  • サラダ油　大さじ1/2
  • だし汁　1と1/2カップ
  • しょうゆ　大さじ1強
  • 砂糖　大さじ1
  • 酒　大さじ1/2

熱量 93kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、水面から出るか出ないかの量の水に30分くらいつけてもどし、軸を切り落として、幅5mmに切る。ひじきはもどしておく。

  • にんじんは皮をむいて、縦4つ割りにし、横に厚さ4～5mmに切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、幅1cmの斜め切りにする。油揚げは熱湯をさっと回しかけ、長さ4cm、幅1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱して、ひじきとにんじんを炒める。しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、だし汁、油揚げを加える。

  • 鍋よりひとまわり小さく切って、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で7～8分煮る。

  • 砂糖、酒を加え、5～6分煮、しょうゆを加える。煮汁が1/3量になるまで煮つめ、最後にきぬさやを加えてひと煮する。（1人分93kcal　塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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