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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とじゃがいもの炒めもの

牛肉をたっぷりと使ったボリュームのあるおかず！　じゃがいもとにんじんは、シャキッと炒めます。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉とじゃがいもの炒めもの

材料 （4人分)

  • 牛もも薄切り肉　300g
  • 下味
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • じゃがいも　2個
  • にんじん（小）　1本
  • しょうが　1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酢　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • サラダ油　大さじ2

熱量 270kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料と水大さじ2をからめて、20分ほどおく。じゃがいも、にんじんは、それぞれ皮をむいて細切りにし、じゃがいもは5分ほど水にさらして、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ1をたし、じゃがいも、にんじんを入れて強火で炒める。全体に油がなじんだら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら牛肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。
    時間20分、熱量270kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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