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熱量 404kcal（1人分）
まぐろは、厚さ5mmに切る。器に、たれの材料を合わせてよく混ぜ、まぐろを加えてときどき菜箸で返し、10分くらいおいて味をなじませる。
きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜めにせん切りにする。甘酢漬けしょうがはかるく汁けをきって細切りにする。焼きのりは弱火で両面をさっとあぶってパリッとさせる。
大きなボールにご飯を入れ、のりを細かくちぎりながら加え、甘酢漬けしょうがも加えて木しゃもじで混ぜる。まんべんなく混ざったらまぐろを加え、身をくずさないようにかるく混ぜてどんぶりに盛る。きぬさやを散らし、好みで練り辛子を添えていただく。
（1人分404kcal）
レシピ掲載日： 1995.6.2
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