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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ

にんにくとバター風味のパン粉をたっぷりのせて香ばしさ満点。

料理：

撮影： 山田広幸

生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • さやいんげん　100g
  • 生しいたけ　8個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • バター　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 小麦粉　適宜
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • ガーリックパン粉
  • 　にんにく　2かけ
  • 　バター　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　パン粉　大さじ6
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　塩　大さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • レモンのくし形切り　1/2個分

熱量 251kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、2つ～3つに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、半分に切る。しいたけは石づきを切り落として半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。

  • フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を中火で熱する。いんげんとしいたけを入れて、さっと炒め、塩小さじ1/4と、こしょう少々で調味し、取り出す。1.の鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて、両面をこんがりと焼きつける。いんげんとしいたけを戻し入れてさっと混ぜ、レモンの絞り汁をふって、皿に盛る。

  • フライパンをさっと拭いて、バター、サラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、カリカリになったら、パセリ、塩、こしょうを加え、鮭といんげんとしいたけの上にかける。レモンを絞っていただく。
    時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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