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豚肉のから揚げねぎソース

カリッと揚げた肉にごま風味のソースがジュワッとしみて美味。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉のから揚げねぎソース

材料 （4人分)

  • 豚もも薄切り肉　300g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • ねぎソース
  • 　ねぎ　1本
  • 　あれば赤ピーマン　1個
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • 揚げ油　適宜

熱量 281kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をからめて5分ほどおく。ピーマンはへたと種を取ってせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、水にさらして、パリッとしたら水けをきる。ボールにねぎソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 1.の豚肉の汁けをきり、片栗粉と小麦粉を同量ずつ合わせたものを、全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、豚肉を2～3回に分けて油に入れ、カリッとしたら油をしっかりときって、皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。
    時間30分、熱量281kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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