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熱量 12kcal（1人分）
たっぷりの湯に塩少々を入れて、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。
鍋にだし汁4カップを煮立ててアクを取り、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1/4で調味し、卵を1個ずつ割り入れる。卵が固まったらしめじを加えてひと煮する。椀にほうれん草とともに盛る。
（1人分1O2kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1996.2.2
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