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いかともやしのカレー炒め

カレーの香りといかのうまみが野菜となじんで美味。プリプリいかとシャキシャキ野菜の歯ごたえも楽しんで。

料理：

撮影： 山田広幸

いかともやしのカレー炒め

材料 （4人分)

  • するめいか　2はい
  • もやし　3/4袋（約230g）
  • ピーマン　3個
  • カレー粉　小さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 154kcal（1人分）

作り方

  • いかはまず足をわたごと引き抜く。胴は軟骨を取り、えんぺらをはがして切り開く。皮をむき、内側の表面に、縦に幅約3mmの切り目を入れる。そぎ切りの要領で、斜めに幅5mmのところで切り込みを入れ幅約1cmに切り離す。足を目の下で切り離し、足先を切り、2本ずつに切り分ける。

  • もやしはできればひげ根を取る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅5mmに切る。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れて、全体になじませる。いかを入れて炒め、色が変わったらカレー粉を加えて中火で炒める。香りが立ったら強火にし、もやし、ピーマンを加えて大きく炒め合わせる。油が回って少ししんなりしたら塩小さじ1と1/3、こしょう少々で味をととのえ、皿に盛る。
    （1人分154kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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