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鶏だんごのおろし汁

鶏のうまみが溶け出したスープに、大根おろしを入れてさっぱりと。片栗粉でとろみをつけて、舌ざわりよく。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏だんごのおろし汁

材料 （4人分)

  • 鶏だんご
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　塩　少々
  • 　酒　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　水　大さじ2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • A
  • 　塩　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 大根おろし（小）　1/2本分（約300g）
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　水　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1

熱量 154kcal（1人分）

作り方

  • ボールに鶏だんごの材料を順に入れ、手でよく練り混ぜる。

  • 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素を入れて強火で煮立てる。鶏だんごをスプーンですくいながら加え、Aで調味する。アクを取り、鶏だんごが浮いてきたら大根おろしを加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつける。
    （1人分154kcal、塩分2.1ｇ）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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