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さめても、サクッとした口当たりがおいしい一品。いかの甘みが、木の芽の香りのころもによくあいます。
料理： 津久井レイ子
撮影： 大井一範
熱量 183kcal（1人分）
いかは長さ4cm、幅2cmに切り、横に浅い切り込みを3本入れる。木の芽は飾り用に少量残し、葉を摘んで粗みじんに切る。
卵と冷水を混ぜて1カップにしてボールに入れる。小麦粉1カップと、ベーキングパウダー小さじ1/2を万能こし器に合わせ、ボールにふるいながら加え、さっくりと混ぜる。刻んだ木の芽を加える。
揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、いかをころもにくぐらせて入れる。箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。とっておいた木の芽をのせる。
（1人分183kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日： 1997.2.17
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