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みそ風味チャーハン

甘みそを加えて炒めあわせた、和風チャーハン。ふんわりとやさしい口当たりのいり卵をのせてどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

みそ風味チャーハン

材料 （4人分)

  • にんじん　50g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ピーマン　2個
  • 鶏ひき肉　100g
  • 卵　2個
  • 温かいご飯　茶碗5～6杯分（約800g）
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ4
  • 　水　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 白いりごま　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 613kcal（1人分）

作り方

  • にんじん、玉ねぎは粗みじんに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜ、卵液を作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油が全体になじんだら卵液を一気に流し入れる。まわりがふくらんできたら、へらなどで鍋底からゆっくりと混ぜる。半熟状になったら手早く大きくかき混ぜ、ふんわりとしたいり卵を作って取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2をたし、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、油が全体に回ったら、合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら20～30秒全体を混ぜ合わせて取り出す。

  • 中華鍋にごま油大さじ1～2をたし、ご飯を入れて炒める。油が全体に回ったら取り出しておいた具を戻し入れ、よく混ぜ合わせる。しょうゆ少々をふって全体に混ぜたら皿に盛る。いり卵をのせ、白いりごまを散らす。
    （1人分613kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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