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唐辛子の辛みをきかせたもやし炒めに、トースターでパリッと香ばしく焼いた油揚げをプラスして風味アップ。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
熱量 135kcal（1人分）
油揚げは縦半分に切ってから、幅5mmに切る。赤唐辛子は、長さを半分に切って種を取り、小口切りにする。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、油揚げを並べてパリッとなるまで約5分焼く。
フライパンにごま油大さじ2を入れて弱火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように1～2分炒める。もやしを加えて強火にし、油が全体に回るように約2分炒める。しょうゆ大さじ2、酒大さじ1を加えて味をととのえ、火からおろす。油揚げを加えて全体に混ぜ合わせ、皿に盛る。
（1人分135kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 1997.8.17
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