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熱量 172kcal（1人分）
たち魚は皮目に約1cm間隔で浅い切り込みを入れる。バットにしょうゆ大さじ3と酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、たち魚を入れて約10分漬ける。
きゅうりは長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。にんじん、大根は皮をむいて同様に切る。ボールに野菜を入れ、塩少々をふって混ぜ合わせる。しんなりとしたらしょうゆ、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、かるく水けを絞る。塩昆布を加えて混ぜ合わせ、約10分おいて味をなじませる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、たち魚を入れて両面に焼き色がつくまで4～5分焼く。バットに残った漬け汁を加え、味をからめてから火を止める。皿にたち魚とつけ合わせを盛り、粉山椒適宜をふる。
時間20分、熱量172kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.8.17
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