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たち魚の韓国風たれ焼き

淡白な味のたち魚に豆板醤入りの辛いたれをつけて焼きました。酢じょうゆを添えてさっぱりとした味わいに。

料理：

撮影： 山田広幸

たち魚の韓国風たれ焼き

材料 （4人分)

  • たち魚　4切れ（470g）
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1と1/2
  • 　おろしにんにく　小さじ1
  • 　粉唐辛子（または一味唐辛子）　小さじ1/3
  • キャベツの葉　3～4枚
  • 万能ねぎ　1～2本
  • 酢　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • サラダ油　適宜

熱量 263kcal（1人分）

作り方

  • たち魚は竹串で骨の近くの血や内臓などの汚れをかき出し、流水でざっと洗い、水けを拭き取る。

  • 1切れを半分に切り、火が通りやすいよう、両面とも骨に当たるまで、8カ所くらい切り込みを入れる。

  • 漬け汁の材料を合わせる。バットにたち魚と漬け汁を入れ、味がなじむようにときどき返しながら、30分くらい漬ける。

  • キャベツは、しんを取り除いてせん切りにし、氷水にはなしておく。万能ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。

  • 焼き網に薄くサラダ油を塗ってよく熱し、たち魚を並べ中火で両面を4～5分ずつこんがりと焼く。キャベツは水けをきる。たち魚を器に盛り、キャベツ、万能ねぎ、酢じょうゆを添える。
    熱量263kcal、塩分4.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.7.17

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