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鶏ひき肉のごま焼き

オーブンでこんがりと香ばしく焼いた鶏肉は、ごまの風味が満点。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

鶏ひき肉のごま焼き

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　300g
  • たれ
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵（小）　2個
  • はんぺん　1枚（100g）
  • パン粉（あれば生パン粉）　1/2カップ
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 黒ごま　適宜
  • 白ごま　適宜
  • 紅しょうが　適宜
  • 塩
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 287kcal（1人分）

作り方

  • 器にたれの材料を混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に溶きほぐす。

  • はんぺんは万能こし器で裏ごししてボールに入れ、卵を加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。

  • オーブンを180～200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、2.を厚さ1.5cmになるように手で広げる。黒と白のごまを表面に半分ずつふり、12分ほど焼く。

  • 一度取り出して表面にたれを刷毛などで薄く塗り、再びオーブンに入れる。表面が乾いたら、もう一度取り出して同じようにたれを塗り、再び表面が乾くまで焼く。切り分けて皿に盛り、紅しょうがを添える。
    ●オーブントースターで焼いても
    オーブントースターで焼く場合は、２回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの１/２量を手で広げる。ごまをふって１５分ほど焼き、取り出して同様にたれを２回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
    （1人分287kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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