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熱量 202kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむき、水に5～6分さらして水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら火からおろす。
じゃがいもをせん切り用のスライサーで手早く切りながら、フライパンに直接加える（スライサーがない場合は、フライパンにバターを溶かす前に薄切りにしてからせん切りにする）。塩小さじ1、こしょう少々を加え、さっと混ぜ合わせて表面を平らにする。もう一度中火にかけ、7～8分焼いたらフライ返しで裏返し、裏面も7～8分焼く。
焦げ目がついたらそのまま、あるいは食べやすく切って皿に盛る。あれば生クリームを五分立てにし、レモン汁を加えて混ぜたものをのせ、つけながら食べる。好みでピクルスを添えていっしょに食べても。
（1人分202kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 1997.10.2
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