close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

男爵コロッケ

サクサクのころもに、ほくほくの中身。コロッケの定番のレシピです。ビールのおともにおやつにと人気。

料理：

撮影： 尾田学

男爵コロッケ

材料 （4人分)

  • じゃがいも　5個（約700g）
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • 合いびき肉　150g
  • 溶き卵　適宜
  • 生パン粉　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 490kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一個を8等分に切って、水に15分ほどさらす。鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、約15分ゆでる。

  • 竹串がすっと通るくらいになったら、ざるに上げてゆで汁をきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて、鍋を揺すりながら余分な水分をとばし、粉ふきいもにする。木べらで粗くつぶしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、全体がほぐれて、肉の色が変わったら、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく炒め合わせる。

  • じゃがいもに炒めた具を混ぜ合わせ、8等分にする。手を水でぬらしながら小判形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順につける。このとき、パン粉はボールなど深さのあるものに入れ、包み込むようにふっくらとつけると、サックリと揚がる。

  • 揚げ油を中温（170℃。パン粉を落とすと鍋底近くまで沈んですぐに浮かんでくる程度）に熱し、ころもをつけたたねを2～3個ずつ数回に分けて入れる。菜箸でときどき返しながらこんがりときつね色になるまで揚げ、油をよくきって器に盛る。
    （1人分490kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.11.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

じゃがいもを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!