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牛もも肉と野菜のトマトオーブン煮

肉と野菜をオーブンでじっくり煮込みます。かたまり肉もとろけそうな柔らかさです。

料理：

撮影： 青山紀子

牛もも肉と野菜のトマトオーブン煮

材料 （2人分)

  • 牛もも肉（シチュー用）　300g
  • なす　2個
  • 黄ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　2かけ
  • オリーブ油　大さじ3
  • 赤ワイン　1/2カップ
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 512kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。黄ピーマンはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎも乱切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • 耐熱用の鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を入れて両面を焼きつける。かるく焦げ目がついたら野菜をすべて加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。

  • 鍋に小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて赤ワインを加える。ひと煮立ちしたらホールトマトを手でつぶしながら加え、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして鍋ごとオーブンに入れ、200℃で約1時間煮込む。（1人分512kcal　塩分　3.5g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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