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熱量 278kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
いかは、えんぺらをはずして皮をむき、幅2cmの輪切りにして、塩少々をふっておく。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、塩少々をふってしばらくおく。
玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は縦に薄切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブを入れ、ドレッシングを加えてあえる。ローリエを加えてしばらくおく。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。いかとえびの水けをきり、小麦粉を薄くまぶして油に入れ、さっと揚げて油をきる。
野菜を入れたボールにいかとえびを熱いうちに加えて、さっと合わせる。オレンジの輪切りを皿に敷き、レタスの葉をのせて、野菜と魚介を合わせたものを盛る。パセリをふっていただく。（1人分278kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1998.5.16
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