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熱量 394kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて手で混ぜ、20分ほどおく。いんげんはへたを切る。
揚げ油を中温よりやや高めに熱し、いんげんを2回に分けて入れ、さっと揚げて取り出す。
鶏肉の汁けを拭き、揚げる直前に片栗粉を全体に薄くまぶして中温の油に入れる。途中、裏返しながらこんがりカリッと揚げる。油をきって器に盛り、いんげんを添える。（1人分394kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1998.10.17
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