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ハムとグリーンピースのチーズリゾット

スープを少しづつ加えてじっくりと炊き上げます。食べるときに粉チーズをふるのもおすすめです。

料理：

撮影： 中里一暁

ハムとグリーンピースのチーズリゾット

材料 （4人分)

  • 米　2カップ
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個
  • ロースハムの薄切り　60g
  • グリーンピース（冷凍）　150g
  • 固形スープの素（チキン）　2個
  • 粉チーズ　大さじ5～6
  • 塩
  • バター
  • 好みでこしょう

熱量 499kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • ハムは1cm四方に切る。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかける。鍋に6と1/4カップの湯を沸かし、固形スープの素と塩小さじ1を溶かしてスープを作り、弱火にかけておく。口の広い厚手の鍋にバター大さじ3を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりするまで炒める。

  • 米を洗わずに加え、玉ねぎにからめるように混ぜながら炒める。米が熱くなり、透き通ってくるまで、1～2分炒める。

  • スープの1/3量を加え、木べらで全体をざっと混ぜて、弱めの中火（かるくふつふつ沸いている状態）で約6分炊く。少ししんを残して仕上げるため、ふたはしない。スープが蒸発して汁けがなくなったら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜし、続けて6分炊く。

  • 米がスープを吸ったらハムとグリーンピースを加えて混ぜ、残りのスープも加えて全体をざっと混ぜ合わせる。

  • さらに6分ほどたち、汁けがなくなったら米を食べ、堅さを確かめる。しんが少し残るくらいでOK。好みでこしょう少々を加えて混ぜ、火を止める。バター大さじ2～3、粉チーズを加えてさっと混ぜる。
    （1人分499kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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