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卵たっぷりポテトサラダ

ゆで卵をたっぷり入れたこくうまのポテトサラダ。じゃがいもはゆでるときに砂糖を入れて甘みを引き出します。

料理：

撮影： 松本祥孝

卵たっぷりポテトサラダ

材料 （2人分)

  • じゃがいも（中）　2個
  • 卵　2個
  • きゅうり　1本
  • 玉ねぎ　1/8個
  • ロースハム　2枚
  • 牛乳　大さじ1
  • 塩　砂糖　マヨネーズ　酢　練り辛子　こしょう　粗びき黒こしょう

熱量 325kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして絞る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、10分ほどおいて絞る。ハムは縦に4つに切ってから幅1cmに切る。

  • 卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰するまで菜箸で静かに混ぜる。沸騰したら中火にし、10分ゆでてから冷水にとる。すぐに殻をむき、黄身と白身に分ける。白身は薄切りにし、黄身は粗くつぶす。

    卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰するまで菜箸で静かに混ぜる。沸騰したら中火にし、10分ゆでてから冷水にとる。すぐに殻をむき、黄身と白身に分ける。白身は薄切りにし、黄身は粗くつぶす。

  • じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖小さじ1を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨てる。再び火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。

    じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖小さじ1を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨てる。再び火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。

  • じゃがいもが熱いうちにボールに入れ、木べらでざっくりとつぶす。マヨネーズ大さじ2、牛乳、酢小さじ1、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。卵、きゅうり、ハム、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふる。

    じゃがいもが熱いうちにボールに入れ、木べらでざっくりとつぶす。マヨネーズ大さじ2、牛乳、酢小さじ1、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。卵、きゅうり、ハム、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふる。

粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！

レシピ掲載日： 2014.4.22

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