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大豆とソーセージのトマト煮

大豆とトマトの缶詰を使ったお手軽メニュー。ソーセージが味の決め手です。

料理：

撮影： 大井一範

大豆とソーセージのトマト煮

材料 （4人分)

  • 大豆の水煮缶（250g入り）　2缶　
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶　
  • フランクフルトソーセージ　4本　
  • 玉ねぎ　1/2個　
  • にんにく　1かけ　
  • ベーコンの薄切り　3枚　
  • パセリのみじん切り　適宜　
  • 固形スープの素（チキン）　1個　
  • ローリエ　1/2枚　
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 359kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 大豆は缶汁をきる。ソーセージは厚さ7～8mmに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。

  • 鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、ベーコンを入れて炒める。にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、油がなじむまで炒める。

  • 鍋に大豆、ホールトマト（缶汁ごと）、水2カップ、固形スープの素、ローリエを加えて木べらでトマトを粗くくずし、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。ソーセージを加え、さらに2～3分煮たら、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。　　　　　　　 　
    （1人分359kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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