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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリカリポテトサラダ

丸く焼いたじゃがいもは、外側はカリッ、中はホクッで食べごたえあり！　ブランチにもおすすめです。

料理：

撮影： 奥谷仁

カリカリポテトサラダ

材料 （4人分)

  • じゃがいも（中）　4個
  • グリーンアスパラガス　3本
  • にんじん　1/2本
  • レタスの葉　2枚
  • ドレッシング
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　こしょう　適宜
  • 　オリーブオイル　大さじ3
  • 塩 　
  • バター　
  • こしょう

熱量 243kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • レタスは手で食べやすい大きさにちぎって冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて長さを2等分し、せん切り用のスライサーで切る（スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする）。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスをゆでる。色鮮やかになったら同じ鍋ににんじんも加えてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • じゃがいもは皮をむき、にんじんと同様にせん切りにして塩、こしょうを全体にふる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを平らに広げて7～8分焼く。焦げ目がついたらフライパンのふたをかぶせ、ひっくり返してじゃがいもをふたにのせる。すべらせるようにしてフライパンに戻し、さらに焼く。裏面にも焦げ目がついたらふたをして弱火にし、4～5分焼く。

  • バター大さじ1をじゃがいもの上にのせ、溶けたら皿に盛る。ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。野菜を加えて全体をあえ、じゃがいもの上にのせる。
    （1人分243kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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